鸡翅炒腊肉做法大全

摘要：鸡翅炒腊肉做法大全,鸡翅与腊肉的结合，是一道色香味俱佳的传统家常菜。首先，选购新鲜的鸡翅，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。腊肉则需提前腌制，以去除多余的盐分和水分...

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鸡翅炒腊肉做法大全

鸡翅与腊肉的结合，是一道色香味俱佳的传统家常菜。首先，选购新鲜的鸡翅，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。腊肉则需提前腌制，以去除多余的盐分和水分。

烹饪时，先将腊肉切成薄片，下锅煸炒至出油，盛出备用。然后在锅中加入鸡翅，煎至两面微黄。接着，将腊肉重新倒入锅中，加入适量的酱油、料酒、白糖等调料，快速翻炒均匀。

醉后，加入葱姜蒜等提味蔬菜，再炒煮片刻，即可出锅装盘。这道菜色泽红亮，味道鲜美，鸡肉嫩滑，腊肉醇香，深受人们喜爱。在享受美食的同时，也感受到了传统文化的魅力。

温馨提示烹饪过程中要注意火候的控制，避免过火导致鸡肉变老。同时，腊肉的盐分较高，食用时可根据个人口味适量调整。

鸡翅炒腊肉：一道美味的家常佳肴

在繁忙的都市生活中，一道简单易做、味道醇厚的家常菜总能给家人带来温馨与满足。今天，就为大家介绍一道色香味俱佳的菜肴——鸡翅炒腊肉。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，是一道不容错过的美味。

一、选材

要做好一道鸡翅炒腊肉，选材是关键的第一步。优质的鸡翅肉质鲜嫩，表皮光滑无破损；腊肉则应选择色泽红润、干燥无霉变的，这样炒出来的菜肴才能更加美味可口。

二、处理食材

将鸡翅清洗干净，用厨房纸巾吸干水分后，在鸡翅两面划几刀，这样方便入味；腊肉则先用清水浸泡一段时间，去除多余的盐分和杂质，然后切成薄片备用。

三、烹饪步骤

1. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，烧至五成热时放入切好的鸡翅，中小火慢慢煎至两面微黄。

2. 调味上色：在煎好的鸡翅中加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀后加入切好的腊肉片，继续翻炒。

3. 加入调料：锅中加入适量的清水，没过食材即可，然后加入适量的盐和鸡精进行调味，大火烧开后转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠。

4. 收汁出锅：转大火收汁至汤汁浓稠，注意观察火候，以免烧焦。醉后撒上葱花和香菜点缀一下，即可出锅装盘。

四、烹饪小贴士

1. 煎鸡翅时要用中小火，以免将鸡翅煎破影响口感；

2. 腊肉本身含有盐分，所以在炒制过程中要注意适量加盐，避免过咸；

3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡翅和腊肉才能更加入味；

4. 醉后收汁时要观察火候，以免烧焦，待汤汁浓稠即可出锅。

五、营养价纸分析

鸡翅富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补中益气、养血安神的功效；而腊肉则含有丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有健脾开胃、益气补虚的作用。这道鸡翅炒腊肉将两者完美结合，既美味可口又营养丰富。

总之，鸡翅炒腊肉是一道简单易做、美味可口的家常菜肴。只要按照上述步骤进行烹饪，就能轻松制作出这道色香味俱佳的佳肴来犒劳自己和家人朋友们共享这道美味的佳肴吧！

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