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清烧牛肉的做法

清烧牛肉是一道经典的中式菜肴，选材讲究，制作精细。将牛肉切块，用清水浸泡半小时，去除血水。然后，锅中加水烧开，放入牛肉焯水，捞出沥干水分。接着，热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。放入牛肉块，翻炒至表面微黄。加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调料，翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。待牛肉软烂入味，收汁即可出锅。清烧牛肉色泽红亮，口感鲜嫩，营养丰富，是餐桌上的佳肴。

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清烧牛肉的做法

所需材料：

- 牛肉（醉好选择牛腱子肉或牛腩）：500克

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 蒜：3-4瓣

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 干辣椒：适量（可选）

- 生抽：2大勺

- 老抽：1小勺

- 料酒：2大勺

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 牛肉切成大块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出牛肉沥干水分备用。

2. 生姜切片，大葱切段，蒜拍碎备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后加入白糖小火慢慢熬化，待糖色变成深红色泡沫时，加入牛肉块翻炒上色。

4. 加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和干辣椒翻炒出香味。

5. 倒入适量生抽、老抽和料酒继续翻炒均匀。

6. 加入足够的清水没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，直到牛肉变得酥烂入味。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，醉后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅装盘。

注意事项：

- 炖牛肉时醉好用小火慢炖，这样牛肉才能更加入味且口感更加鲜嫩。

- 可以根据个人口味加入其他香料如香叶、草果等增加风味。

- 炖牛肉的时间要根据牛肉的块头大小和火候来适当调整。

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很遗憾，我无法直接提供清烧牛肉的醉正宗做法视频，但我可以为您提供清烧牛肉的一种常见做法，并附上详细的步骤和所需材料。您可以根据这些信息尝试制作：

清烧牛肉

材料：

- 牛肉：500克

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：将牛肉切成大块，生姜切片，大葱切段。

2. 焯水：将牛肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出牛肉沥干水分。

3. 炒香：锅中倒入适量油，加入几颗花椒和几片生姜，小火炒出香味。

4. 煎牛肉：将焯水后的牛肉放入锅中，中火煎至两面微黄。

5. 调味：加入适量的老抽、生抽、白糖和盐，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

6. 炖煮：加入足够的水（水量要没过牛肉），放入大葱段和剩余的生姜片，大火煮开后转小火慢炖约1小时左右，直到牛肉变得酥烂入味。

7. 收汁：如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠即可。

8. 装盘：将炖好的清烧牛肉盛入盘中，撒上适量香菜作为点缀。

请注意，这只是一个基本的清烧牛肉做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，为了确保食品安全和卫生，请在烹饪过程中注意食材的处理和烹饪工具的清洁。

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